Chương 1: Este – Lipit – Hóa Học 12
Giải Bài Tập SGK: Bài 2 Lipit
Bài Tập 1 Trang 11 SGK Hóa Học Lớp 12
Chất béo là gì ? Dầu ăn và mỡ động vật có đặc điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí ? Cho ví dụ minh họa.
Lời Giải Bài Tập 1 Trang 11 SGK Hóa Học 12
Chất béo là Trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
Ta có công thức cấu tạo chung của chất béo là:
\(\)\(\begin{matrix} R^1 COOCH_{2} \\ \ \ \ \ \ \ \ ^| \\ R^2COOCH \\ \ \ \ \ \ \ \ ^| \\ R^3COOCH_{2} \end{matrix}\)Trong đó \(R^1, R^2, R^3\) là gốc axit cũng có thể giống nhau hoặc khác nhau
Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:
Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.
Ví dụ: \((C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5\)
Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn.
Ví dụ: \((C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 \)
Lời giải bài tập bài yêu cầu chất béo là gì ? Dầu ăn và mỡ động vật có đặc điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí? Xem ngay lời giải chi tiết bài tập 1 trang 11 sgk hóa học lớp 12 chương 1 bài 2.
Trả lời