Giải Bài Tập Hóa Học Lớp 12
Chương 3: Amin, Amino Axit Và Protein – Hóa Học 12
Bài 11: Peptit Và Protein
Nội dung bài học peptit và protein này các em sẽ tìm hiểu về một số khái niệm peptit, protein, enzim, axit nucleic và tìm hiểu vai trò của chúng trong cơ thể sinh vật. Bên cạnh đó còn tìm hiểu về cấu tạo và tính chất của protein.
Tóm Tắt Lý Thuyết
I. Peptit
1. Khái niệm
* Peptit là hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α-aminoaxit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit.
* Liên kết peptit là liên kết – CO – NH – giữa 2 đơn vị α -aminoaxit.
* Nhóm – CO – NH – giữa hai đơn vị α-aminoaxit được gọi là nhóm peptit.
* Phân tử peptit hợp thành từ các gốc α-amino axit bằng liên kết peptit theo một trật tự nhất định.
* Aminoaxit đầu N còn nhóm \(NH_2\), amino axit đầu C còn nhóm COOH.
Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4,…gốc α-aminoaxit được gọi là đi, tri, tetrapeptit.
* Những phân tử peptit chứa nhiều gốc α-amino axit (trên 10) hợp thành được gọi là polipeptit.
* CTCT của các peptit có thể biểu diễn bằng cách ghép từ tên viết tắt của các gốc α-aminoaxit theo trật tự của chúng.
Thí dụ: Hai đipeptit từ alanin và glyxin là: Ala-Gly và Gly-Ala.
2. Tính chất hoá học
a. Phản ứng thủy phân
Peptit có thể bị thủy phân hoàn toàn thành các α-amino axit nhờ xúc tác axit hoặc bazơ.
b. Phản ứng màu biure
Trong môi trường kiềm, \(Cu(OH)_2\) tác dụng với peptit cho màu tím (màu của hợp chất phức đồng với peptit có từ 2 liên kết peptit trở lên).
II – Protein
1. Khái niệm: Protein là những polipeptit cao phân tử có khối lượng phân tử từ vài chục nghìn đến vài triệu.
* Phân loại:
– Protein đơn giản: Là loại protein mà khi thủy phân chỉ cho hỗn hợp các α-amino axit.
Thí dụ: anbumin của lòng trắng trứng, fibroin của tơ tằm,…
– Protein phức tạp: Được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần “phi protein”.
Thí dụ: nucleoprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo,…
2. Cấu tạo phân tử
Protein được tạo bởi nhiều gốc α-amino axit nối với nhau bằng liên kết peptit, nhưng phân tử protein lớn hơn và phức tạp hơn.
3. Tính chất
a. Tính chất vật lí:
– Nhiều protein hình cầu tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và đông tụ lại khi đun nóng.
Thí dụ: Hoà tan lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi, lòng trắng trứng sẽ đông tụ lại.
– Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ và một số muối vào dung dịch protein.
b. Tính chất hoá học
– Bị thuỷ phân nhờ xt axit, bazơ hoặc enzim:
Protein → chuỗi polipeptit → -amino axit
– Có phản ứng màu biure với \(Cu(OH)_2\) → màu tím
3. Khái niệm về enzim và axit nucleic
a. Enzim
– Khái niệm: Enzim là những chất hầu hết có bản chất Protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học đặc biệt trong cơ thể sinh vật.
– Đặc điểm của xúc tác enzim: Có tính chọn lọc cao và tốc độ phản ứng rất lớn.
b. Axit nucleic
– Axit nucleic có trong protein phức tạp trong nhân và nguyên sinh chất tế bào: nucleoprotein
– Vai trò: Axit nucleic có vai trò quan trọng bậc nhất trong các hoạt động sống của cơ thể như sự tổng hợp Protein, sự chuyển các thông tin di truyền.
Các Bài Tập & Lời Giải Bài Tập sGK Bài 11 Peptit Và Protein
Bài Tập 1 Trang 55 SGK Hóa Học Lớp 12
Hợp chất nào sau đây thuộc loại đipeptit ?
A. \(\)\(H_2N-CH_2CONH-CH_2CONH-CH_2COOH\);
B. \(H_2N-CH_2CONH-CH(CH_3)-COOH\);
C. \(H_2N-CH_2CH_2CONH-CH_2CH_2COOOH\);
D. \(H_2N-CH_2CH_2CONH-CH_2COOH\).
>> Xem: lời giải bài tập 1 trang 55 sgk hóa học lớp 12
Bài Tập 2 Trang 55 SGK Hóa Học Lớp 12
Thuốc thử nào dưới đây dùng để phân biệt các dung dịch glucozơ, glixerol, etanol và lòng trắng trứng ?
A. NaOH;
B. \(\)\(AgNO_3/NH_3\);
C. \(Cu(OH)_2\);
D. \(HNO_3\).
>> Xem: lời giải bài tập 2 trang 55 sgk hóa học lớp 12
Bài Tập 3 Trang 55 SGK Hóa Học Lớp 12
Peptit là gì? Liên kết peptit là gì ? có bao nhiêu liên kết peptit trong một tripeptit?
Viết công thức cấu tạo và gọi tên các tripeptit có thể hình thành từ glyxin, alanin và phenylalanin \(\)\((C_6H_5CH_2-CH(NH_2)-COOH\), viết tắt là Phe).
>> Xem: lời giải bài tập 3 trang 55 sgk hóa học lớp 12
Bài Tập 4 Trang 55 SGK Hóa Học Lớp 12
Phân biệt các khái niệm:
a) Peptit và protein.
b) Protein đơn giản và protein phức tạp.
>> Xem: lời giải bài tập 4 trang 55 sgk hóa học lớp 12
Bài Tập 5 Trang 55 SGK Hóa Học Lớp 12
Xác định phân tử khối gần đúng của một hemoglobin (huyết cầu tố) chứa 0,4 % Fe về khối lượng (mỗi phân tử hemoglobin chỉ chứa 1 nguyên tử sắt).
>> Xem: lời giải bài tập 5 trang 55 sgk hóa học lớp 12
Bài Tập 6 Trang 55 SGK Hóa Học Lớp 12
Khi thủy phân 500 gam protein A được 170 gam alanin. Tính số mol alanin có trong lượng A trên. Nếu phân tử khối của A là 50 000 thì số mắt xích alanin trong phân tử A là bao nhiêu ?
>> Xem: lời giải bài tập 6 trang 55 sgk hóa học lớp 12
Lời Kết:
Qua bài học này các em cần nắm một số nội dung chính sau đây, vận dụng kiến thức giải các bài tập trong sách giáo khoa:
– Peptit, protein, enzim, axit nucleic và các vait rò của chúng trong cơ thể sinh vật.
– Cấu tạo và tính chất của protein.
HocTapHay.Com xin chúc các bạn học tốt hóa học lớp 12 chương 3 bài 11peptit và protein. Chúc các bạn có được kết quả thật tốt trong các kỳ thi sắp tới nhé.
Trả lời