Chương 5: Dẫn Xuất Của Hiđrocacbon. Polime – Hóa Học Lớp 9
Bài 52: Tinh Bột Và Xenlulozơ
Tinh bột và xenlulozơ là những gluxit quan trọng trong đời sống của con người. Vậy tinh bột và xenlulozơ được tính theo công thức nào? Chúng có tính chất và ứng dụng gì trong đời sống.
Mời các bạn cùng nhau tìm hiểu nội dung bài 52 tinh bột và xenlulozơ ngay dưới đây nhé.
Tóm Tắt Lý Thuyết
2. Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là \((-C_6H_{10}O_5-)_n\).
3. Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ. Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng.
4. Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất.HocTapHay.Com
I. Trạng Thái Tự Nhiên
Hình ảnh về tinh bột và xenlulozơ
- Tinh bột: Có nhiều trong các loại hạt, củ, quả như: Lúa, ngô, sắn.
- Xenlulozơ: Là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, gỗ, nứa.v.v…
II. Tính Chất Vật Lí
Tinh bột là chất rắn, màu trắng, không tan trong nước ở nhiệt độ thường, nhưng tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.
Xenlulozơ là chất rắn, màu trắng, không tan trong nước.
III. Đặc Điểm Cấu Tạo Phân Tử
Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. Bằng nhiều thí nghiệm khác nhau, người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành nhiều nhóm \(C_6H_{10}O_5\) liên kết với nhau.
Công thức chung là: \((-C_6H_{10}O_5-)_n\).
Nhóm \(-C_6H_{10}O_5-\) gọi là mắt xích của phân tử.
- Tinh bột: n = 1200 → 6000
- Xenlulozơ: n = 10000 → 14000
a. Tinh bột
Cấu trúc phân tử tinh bột
- Mạch nhánh
- Số mắt xích trong phân tử tinh bột là n ≈ 1200 – 6000
b. Xenlulozơ
Cấu trúc phân tử xenlulozơ
- Mạch không phân nhánh
- Số mắt xích trong phân tử Xenlulozơ là n ≈ 10 000 – 14 000
IV. Tính Chất Hóa Học
1. Phản ứng thủy phân
Phản ứng thủy phân: là phản ứng tinh bột, xenlulozơ với nước với xúc tác axit vô cơ thu được dung dịch glucozơ.
\((-C_6H_{10}O_5-)_n + nH_2O \xrightarrow{axit, t^0} nC_6H_{12}O_6\)
Tinh bột Glucosơ
2. Phản ứng của tinh bột với iot
Hô tinh bột tác dụng với dung dịch iot tạo ra chất màu xanh đặc trưng. Phản ứng này để nhận biết tinh bột.
V. Tinh Bột, Xenlulozơ Có Ứng Dụng Gì?
Quá trình quang hợp của cây: \(6nCO_2 + 5nH_2O \xrightarrow[anh\,\,sang]{clorofin}(-C_6H_10O_5- )_n + 6nO_2\)
Tinh bột là lương thực quan trọng của con người, ngoài ra còn là nguyên liệu quan trọng để sản xuất Glucozơ và rượu etylic.
Thực phẩm chứa nhiều tinh bột
Xenlulozơ có những ứng dụng chủ yếu sau:
Ứng dụng của xenlulozơ
*** Tổng Kết
Hình: Sơ đồ tư duy bài tinh bột và xenlulozơ
Các Bài Tập & Lời Giải Bài Tập SGK Bài 52 Tinh Bột Và Xenlulozơ
Nội dung bài học sẽ giúp các bạn giải các bài tập sgk bài 52 tinh bột và xenlulozơ chương 5 hóa học lớp 9. Bài học giúp các bạn tìm hiểu công thức tính của tinh bột và Xenlulozơ.
Bài Tập 1 Trang 158 SGK Hóa Học Lớp 9
Chọn từ thích hợp (xenlulozơ hoặc tinh bột) rồi điền vào các chỗ trống:
a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều…….
b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là……
c. …… là lương thực của con người.
>> Xem: giải bài tập 1 trang 158 sgk hóa học lớp 9
Bài Tập 2 Trang 158 SGK Hóa Học Lớp 9
Phát biểu nào sau đây đúng?
A. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ.
B. Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột.
C. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khổi bằng nhau.
D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột.
>> Xem: giải bài tập 2 trang 158 sgk hóa học lớp 9
Bài Tập 3 Trang 158 SGK Hóa Học Lớp 9
Nêu phương pháp phân biệt các chất sau:
a. Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ.
b. Tinh bột, glucozơ, saccarozơ.
>> Xem: giải bài tập 3 trang 158 sgk hóa học lớp 9
Bài Tập 4 Trang 158 SGK Hóa Học Lớp 9
Từ tinh bột người ta sản xuất ra rượu etylic theo hai giai đoạn sau:
a. \(\)\((-C_6H_{10}O_5-)_n \xrightarrow[axit]{+ H_{2}O} C_6H_{12}O_6\) hiệu suất 80%
b. \(C_6H_{12}O_6 \xrightarrow[30 – 35^{0}C]{men} C_2H_5OH\) hiệu suất 75%
Hãy viết phương trình hóa học theo các giai đoạn trên. Tính khối lượng rượu etylic thu được từ một tấn tinh bột.
>> Xem: giải bài tập 4 trang 158 sgk hóa học lớp 9
Trên là toàn bộ nội dung bài 52 tinh bột và xenlulozơ chương 5 hóa học lớp 9. Bài học giúp các bạn tìm hiểu về tinh bột và xenlulozơ, những thực phẩm thiết yếu trong đời sống hàng ngày. Bạn cảm thấy bài học này thế nào? Để lại ý kiến đóng góp ngay bên dưới nhé.
Bài Tập Liên Quan:
- Bài 56: Ôn Tập Cuối Năm
- Bài 55: Thực Hành Tính Chất Của Gluxit
- Bài 54: Polime
- Bài 53: Protein
- Bài 51: Saccarozơ
- Bài 50: Glucozơ
- Bài 49: Thực Hành Tính Chất Của Rượu Và Axit
- Bài 48: Luyện Tập Rượu Etylic, Axit Axetic Và Chất Béo
- Bài 47: Chất Béo
- Bài 46: Mối Liên Hệ Giữa Etilen, Rượu Etylic Và Axit Axetic
- Bài 45: Axit Axetic
- Bài 44: Rượu Etylic
Trả lời